冷製パスタみたいなものをつくってみる

今日は久々に自宅でひとりランチでした。昨晩の残り物野菜とスパゲティで冷製パスタみたいなものをつくったけれど・・・

お久しぶりです。ブログは2週間ぶりになってしまいました。最近は急に気温が下がったかと思えばまた暑くなったり・・・。あの暑さはおさまったけれど体調管理が難しいですね。さて、今日は自宅に1人だったので、昼食は冷蔵庫の中をあさって何か作ることに・・・。

●コロッケ＆メンチカツのパン
●たまご＆トマトのパン
目の前にあるものをパンにはさむだけ。食べる直前にかるくトースターで温めると、パンの表面がカリッとしておいしいです。

●冷製スパゲティ(?)
昨晩のサラダが中途半端に残っている。。。これだけで食べるのも寂しいので少量のスパゲティを用意。分量がテキトーだったから、レモン多めでちょっとすっぱくなってしまいました。

1. 耐熱容器にスパゲティ、水、塩を入れてレンジでチン。ゆで時間＋5分くらい。
2. 残り物野菜を塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルと和えます。
3. チンしたスパゲティをざるへあけて、水で冷やしたあとで水気を切ります。
4. 野菜と和えて、パセリを上からパラパラ～。