あっさりストレートで飲む赤しそジュースのレシピ

6月～7月にかけて、近所のスーパには赤しそが並びます。この時期に一度は作るのが、赤しその香りとクエン酸の酸味で夏バテの時でもあっさり飲める「赤しそジュース」です。

赤しそジュースの材料

ストレートで飲む場合の分量のつもりですが、水の量を変えれば、濃縮ジュースも作れると思います。僕はこの分量とは別に、水1Lバージョンも作ります。

クエン酸はドラッグストアで入手。店員さんに料理に使えるクエン酸が欲しいと伝えたところ、台所の掃除コーナーに案内されましたが、ちゃんと食品添加物のクエン酸が売られていました。

赤しそ150gを水洗いします。鍋に沸騰させたお湯2Lに赤しそを入れ、色が抜けるまで、2～3分くらい煮ます。

赤しそ結構山盛りになります。使っているざるが小さいのかな。

沸騰したお湯に赤しそを入れます。

煮た後の赤しそは、赤が抜けて緑色になります。

鍋から赤しそを取り出したら、砂糖を加えて溶かします。

砂糖がよく溶けたら、クエン酸を加えます。

クエン酸を入れると、パッと鮮やかな色に変わるのが楽しいです。

冷めたら容器に移して、冷蔵庫で冷やします。赤しその細かな葉が残っているかもしれないので、一度こしたほうが良さそうです。

赤しそジュースを鍋から容器へ移す時に、コーヒーフィルターでこしました。

よく冷えたら、そのままいただきましょう。
（でも、僕は氷を入れてしまいました・・・。）